숙성된 김치에 생기는 하얀 막(골마지)은 먹어도 되나요?
숙성된 김치에 생기는 하얀 막(골마지)은 먹어도 되나요? 숙성된 김치 표면에 가끔 하얀 막이 보이면 불안하실 텐데요, 바로 그 하얀 막이 골마지입니다. 이게 혹시 곰팡이인가 싶지만, 사실 골마지는 김치 숙성 과정에서 생기는 산막효모라고 해요. 독성이 전혀 없으니 안심하셔도 됩니다. 만약 하얀 막이 보이라면 숟가락으로 살짝 긁어내거나 물에 가볍게 헹군 뒤 조리해서 드시면 안전하게 즐길 수 있습니다. … 더 읽기